豆腐入り煮込みハンバーグ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐入り煮込みハンバーグ

ボブとアンジー

4人前 45分 531kcal/人
比較的脂肪分が多く含まれている合いびき肉はカロリーが気になりますが、豆腐は合いびき肉と比べてカロリーが約1/3しかありません。合いびき肉と置き換えることで無理なくカロリーダウンできます。

材料(4人分)

木綿豆腐
1/2丁
合いびき肉
400g
玉ねぎ(みじん切り)
大さじ2
パン粉
1/3カップ
1個
少々
ナツメグ
少々
サラダ油
大さじ1~2
(煮込みソース)
 ベーコン
2枚
 玉ねぎ
50g
 マッシュルーム
8個
 赤ワイン
100ml
 デミグラスソース(缶詰)
1缶
 水
100ml
(付け合わせ)
 にんじん
1本
 ブロッコリー
1株
 バター
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 豆腐はよく水切りします。付け合わせのにんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは洗って小房に分け、それぞれゆでます。みじん切りの玉ねぎは、少量のサラダ油(分量外)で炒めておきます。
  2. ハンバーグを作ります。豆腐、合いびき肉、(1)の玉ねぎ、パン粉、卵、塩、ナツメグを合わせてねばりが出るまで練り、4等分して俵形にまとめます。煮込み用鍋にサラダ油をなじませて焼き目が付くぐらい焼き、取り出します。
  3. 煮込みソースを作ります。玉ねぎはみじん切り、ベーコン、マッシュルームは薄切りにします。(2)の鍋をそのまま火にかけ、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームの順に加えて炒め、赤ワインも加えてアルコール分をとばし、デミグラスソース、水を加えて中火で煮込みます(約5分)。
  4. (3)に(2)のハンバーグを戻し、ふたをして超とろ火で煮込みます(10~15分)。煮込んでいる間に、フライパンに(1)のにんじんとブロッコリーを入れ、バターでソテーし、塩、こしょうをします。
  5. 味がしみ込んだらハンバーグを器に盛り付けます。ソースをかけ、(4)のにんじんとブロッコリーを彩り良く添えます。