白身魚のローストのあさりスープ仕立て
ボブとアンジー

ボブとアンジー

白身魚のローストのあさりスープ仕立て

ボブとアンジー

4人前 45分 198kcal/人
あさりには、鉄分やビタミンB12が多く含まれているので、貧血気味の方、妊娠、授乳中の方や高齢者の方など適しています。ビタミンB群やタウリンなどの水溶性の栄養成分や、うま味成分が溶け出した汁ごと食べられる料理がお勧めです。

材料(4人分)

白身魚
4切れ(240g)
適量
こしょう
少々
強力粉
適量
オリーブ油
大さじ2
トマト
1個
にんにく
1/2片
あさり
20個
白ワイン
大さじ3
100ml
ケッパー
小さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り)
適量

作り方

  1. 白身魚は塩、こしょうをし、強力粉を薄くまぶします。あさりは、塩水(分量外)につけて砂抜きをし、よく洗ってザルにあげて水気を切っておきます。
  2. フライパンに半量のオリーブ油を入れて熱し、(1)の皮目をカリッと焼き、身の方は軽く焼きます。オーブン皿に移して温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約7分)。
  3. トマトはヘタを取り、フォークに刺して直火で炙り、冷水に取ります。皮をむいて1cm角に切ります。
  4. フライパンに残りのオリーブ油と潰したにんにくを入れ、弱火にかけます。香りが出れば、あさり、白ワインを入れて強火にし、沸騰すれば水を加えます。ふたをして蒸し煮にし、あさりの殻が開けば、あさりを取り出して蒸し汁をこします。
  5. (3)と刻んだケッパー、(4)の蒸し汁をフライパンに戻して温めます。最後にあさりを入れて塩、こしょうで味を調えます。
  6. 器に(2)と(5)を盛り、イタリアンパセリを散らします。