あじのはさみ揚げ

ベターホームのお料理教室

あじのはさみ揚げ

2人前 10分 291kcal/人
少なめの油で揚げ焼きにするので、ふつうにフライにするより手軽です

材料(2人分)

あじ
4尾(1尾=約120g)
少々
こしょう
少々
 かたゆで卵
1個
 マヨネーズ
大さじ1/2
小麦粉
大さじ1/2
牛乳
大さじ1/2
パン粉
大さじ4
サラダ油
大さじ1
ウスターソース
適量
ベビーリーフ
30g

作り方

  1. あじはうろことぜいごをとり、頭を落とします。内臓を除き、水で洗います。腹側から切り広げ、背まで切り開きます。中骨をはずし、切り落とします。腹骨をそぎとり、小骨を抜きます。
  2. ゆで卵はあらくきざみ、マヨネーズとあえて4等分します。
  3. あじに塩、こしょうをふり、両面に小麦粉をまぶします。中央に(2)をのせ、2つに折ります。牛乳、パン粉の順に衣をつけます。
  4. フライパンに油を熱し、(3)を並べます。具がはがれないように注意しながら両面を焼きます。
  5. 器に(4)、ベビーリーフを盛り、ウスターソースを添えます。

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