白身魚のXO醤炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

白身魚のXO醤炒め

4人前 45分 406kcal/人
肉や魚を、野菜と組み合わせてメイン料理にすれば、動物性たんぱく質のとり過ぎを防ぐことができます。たけのこは便通を改善する食物繊維が豊富で、にんじんやピーマンには老化を防ぐとされるβ-カロテンが含まれています。

材料(4人分)

白身魚
300g
(A)
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
少々
 卵白
1/2個
 片栗粉
大さじ2
 サラダ油
大さじ1
にんじん
50g
たけのこ(ゆで)
50g
ピーマン
2個
サラダ油
適量
長ねぎ
1/2本
(B)
 XO醤
30g
 しょうゆ
小さじ2
 酒
小さじ2
 砂糖
小さじ1
 こしょう
少々

作り方

  1. 白身魚はひと口大の削ぎ切りにし、(A)で下味を付けます。
  2. にんじん、たけのこは薄切りにします。
  3. ピーマンはひと口大に切ります。
  4. 長ねぎは1cmの長さに切ります。
  5. 中華鍋に多めのサラダ油を熱し、(1)~(3)を油通しします。
  6. 中華鍋にサラダ油を熱し、(4)を炒め、香りが出れば合わせておいた(B)を加えます。
  7. (5)を戻し入れて手早くからめます。