ごぼうと牛肉のいため煮

ベターホームのお料理教室

ごぼうと牛肉のいため煮

ベターホームのお料理教室

4人前 10分 302kcal/人
中国の甘みそ甜面醤で、おいしさと光沢を出します。

材料(4人分)

ごぼう
中1本(200g)
牛肉(薄切り)
200g
ししとうがらし
1/2パック
サラダ油
大さじ2
だし
カップ3/4
A
 砂糖
大さじ2~2と1/2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 甜面醤
大さじ2
 みりん
大さじ1
七味とうがらし
適量

作り方

  1. ごぼうは洗って皮をこそげ、斜めに約2mm厚さの薄切りにして(またはささがき)、水にさらし、ざるにあげます。
  2. 牛肉はひと口大に切り、ししとうはへたを切り落とします。
  3. Aを混ぜ合わせます。
  4. 油を熱し、強火でごぼうをすき通るまでいため、肉を加えていためます。だしを加え、アクをとりながら弱火で3分煮ます。
  5. (3)を入れ、5分煮たら、ししとうを加えます。強火にして照りよく仕上げ、七味をふります。