トマトサンラータン
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

枝元 なほみ

トマトサンラータン

2人前 20分 220kcal/人
豆腐、トマト、豚肉と具だくさんなおかずスープです。中国の実ざんしょう・花椒とラーユの刺激的な辛さのしびれるタブルパンチに、酢とトマトの酸味がきいて、味はさっぱり爽快ですよ!

材料(2人分)

豚バラ肉
70g
絹ごし豆腐
1/3丁
トマト(小)
1個
細ねぎ
3本
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)
大さじ1/2
大さじ2
A
 ラーユ
適量
 花椒粉(ホワジャオフェン)
小さじ1/2
しょうゆ
こしょう
かたくり粉
うす口しょうゆ

作り方

  1. 豚肉は1cm幅に切り、酒・しょうゆ各小さじ1/2、こしょう少々をもみ込み、かたくり粉小さじ2をまぶす。
  2. 豆腐は1cm角×3cm長さの棒状に切る。トマトは一口大の乱切り、細ねぎは3cm長さに切る。
  3. 鍋に湯カップ1+1/2を沸かし、チキンスープのもとと塩小さじ1/3を入れ、(1)の豚肉をほぐしながら加える。
  4. 豆腐を加えて3~4分間煮る。トマトを加えてサッと煮、うす口しょうゆ少々で味を調える。細ねぎと【A】を加え、火を止める。器に盛り、好みで花椒粉少々(分量外)をふる。
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