牛肉のピリ辛味噌煮込み にんにく風味
写真家: マルコメ

マルコメ

牛肉のピリ辛味噌煮込み にんにく風味

2人前 60分 228kcal/人
牛肉を味噌・にんにく・唐辛子で煮込んだスパイシーで濃厚な一品牛すね肉は、香味野菜とともに柔らかくなるまで煮てから使用します。香ばしく焼いたねぎは、食感が残るよう、最後の方で加えます。

材料(2人分)

牛すね肉
200g
長ねぎ(4cm長さに切る)
15g
鷹の爪
2本
生姜(皮)
適宜
長ねぎ(青い部分)
適宜
(a)
 みそ(有機味噌)
大さじ1と1/2
 濃口しょうゆ
小さじ1
 にんにく
1/2片
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
サラダ油
適宜

作り方

  1. 牛すね肉は大きめの角切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、牛すね肉と長ねぎの表面に焼き色をつける。
  2. 鍋に[1]、と生姜の皮、長ねぎの青い部分、蕪るくらいの水を入れ、1時間半〜2時間、肉に竹串を刺してすっと通るまで煮る。
  3. 煮込み用の鍋に牛すね肉、(a)、ひたひたの水を加え、落としぶたをし、30分ほど弱火で煮込む。途中[1]の長ねぎを加えて煮る。
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