茶碗蒸し
ボブとアンジー
4人前 45分 147kcal/人
消化の弱くなった胃腸にやさしい、高たんぱく、低脂肪のメニューです。卵にはコレステロールが含まれていますが、えびに豊富なタウリン(アミノ酸)はコレステロールを抑える働きがあります。

材料(4人分)

(卵液)
 卵
3個
 だし汁
2カップ
 塩
小さじ1/2
 薄口しょうゆ
小さじ1
 みりん
小さじ2
鶏ささ身
1本
(鶏ささ身の下味)
 薄口しょうゆ
小さじ2
 酒
大さじ1
えび
4尾
ゆり根
12枚
ぎんなん(缶詰)
8個
かまぼこ
30g
三つ葉
2本

作り方

  1. 卵液用の、だし汁を電子レンジで人肌程度に温め、塩、薄口しょうゆ、みりんで味付けし、冷ましておきます。えびは下処理をしておきます。
  2. 鶏ささ身は筋を取り除き、小さめのひと口大に切り、下味につけておきます。
  3. ゆり根は洗ってかたゆでし、かまぼこは薄切り、ぎんなんはサッと湯通し、三つ葉は3cmの長さに切っておきます。
  4. ボウルに卵を割りほぐし、(1)を加えて混ぜ合わせてこします。 ※卵液は必ずこしてください。口当たりがなめらかになります。できるだけ細かい目のこし器でおこないましょう。
  5. 容器に鶏ささ身、ゆり根、かまぼこを入れ、(4)の卵液の2/3の量を静かに注ぎ入れます。浮いている泡があれば、スプーンで丁寧に取り除きます。
  6. 必ず蒸気の上がった蒸し器に入れ、蒸し器のふたをします。最初の1分は必ず強火にし、弱火に変え15分蒸します。表面がかたまったらえび、ぎんなんをのせ、残りの卵液を注ぎ再び5分蒸します。最後に三つ葉をのせて容器のふたをします。
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