牛肉の生春巻き

ベターホームのお料理教室

牛肉の生春巻き

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 385kcal/人
えびを使うことが多い生春巻きですが、たまには目先を変えて牛肉で。

材料(2人分)

牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
80g
はるさめ
15g
きゅうり
1本
しその葉
4枚
赤ピーマン*
小1個
バターピーナッツ
10粒
ライスペーパー
4枚
<ごまだれ>
 砂糖
大さじ1/2
 練りごま
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1/2
 酢
大さじ1/2
*パプリカ(赤)でも。

作り方

  1. 牛肉は1枚ずつ熱湯でさっとゆで、水気をきります。
  2. はるさめは表示どおりゆで、水にさらして、水気をきります。
  3. きゅうりは長さを半分にし、縦に4等分します。しそは軸をとります。ピーマンは細切りにします。ピーナッツはあらみじんに切ります。
  4. (1)、(2)、(3)の具をそれぞれ4等分します。ライスペーパーを水にくぐらせ、ぬらしてしぼったふきんの上に置きます。はるさめ、きゅうり、ピーナッツ、牛肉をのせてひと巻きし、さらに、しそ、赤ピーマンをのせ、最後まで巻きます。残りも同様に巻きます。
  5. ごまだれの材料を合わせます。(4)を食べやすい大きさに切り、器に盛って、ごまだれを添えます。