たけのこ入りつくねの小判焼き

ベターホームのお料理教室

たけのこ入りつくねの小判焼き

2人前 10分 244kcal/人
つけ合わせにも、中身にも。たけのこ三昧の春のひと皿です。

材料(2人分)

〈つくね〉
 とりひき肉
150g
 しいたけ
2個
 ゆでたけのこ
30g
〈つくね〉A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 酒
大さじ1
 かたくり粉
大さじ1
〈つけ合わせ〉
 ゆでたけのこ
100g
 さやえんどう
30g
B
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 バター
10g
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. つくね用のしいたけはあらみじん切り、たけのこは1~2cm長さの細切りにしてボールに入れます。
  2. つけ合わせ用のたけのこは5cm長さの薄切りにします。さやえんどうは筋をとり、色よくゆでます。
  3. (1)に肉、Aを合わせて混ぜます。小判形4個にまとめます。
  4. フライパンに油を熱し、(3)を中火で焼きます。焼き色がついたら返して弱火にし、あいたところに(2)を加えてふたをします。
  5. 2~3分焼いて火が通ったら、Bを加えて全体にからめます。