肉団子とピーマンのピリ辛みそトマト煮
写真家: マルコメ

マルコメ

肉団子とピーマンのピリ辛みそトマト煮

2人前 25分 368kcal/人
ミートボールをたくさん入れて、豪快に作ります。卵とじは最後に回し入れてふたをして蒸すと、卵がふっくらと仕上がります。ミートボールを煮込む前のものは作り置き可能です。

材料(2人分)

ホールトマト
250g
唐辛子粉末(チリパウダー)
1と1/2g
玉ねぎ(1cm角切り)
中1/2個
ピーマン
2個
卵(溶く)
2個
液みそ 赤だし
大さじ1
ブイヨン
100ml
オリーブオイル
小さじ2
(a)
 牛挽き肉
150g
 塩・こしょう
少々
 にんにくのみじん切り
2g

作り方

  1. (a)をよく混ぜ合わせておく。
  2. タジン鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしっかり炒める。ところどころ焼き色がついてきたら液みそ赤だしをブイヨンで溶いたもの、ホールトマトを加えてひと混ぜしてふたをし、煮立ったら弱火にして5分程煮る。
  3. [2]のふたをはずし、[1]を片手でつまんで小さめの一口サイズにまとめて[2]に落とし入れる(小さめの肉団子をたくさん作っては入れるのくりかえし)。全部入ったら、縦半分に切って種を取ったピーマンを並べ入れて再びふたをして弱火で7〜8分煮る。
  4. ふたを外し、鶏卵を全体に回しかけ、再びふたをして2分程煮、卵に火を通す。
  5. 唐辛子粉末を適量かけていただく。

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