アスパラの豚肉巻き・レモンバターソース

ベターホームのお料理教室

アスパラの豚肉巻き・レモンバターソース

2人前 20分 306kcal/人
定番の肉巻きをレモンバターソースで

材料(2人分)

豚ロース肉(薄切り)
8枚
A
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
小麦粉
小さじ2
グリーンアスパラガス
4本
サラダ油
小さじ1
レモン
1/2個
B
 バター
15g
 白ワイン
大さじ1
 水
大さじ1
 レモン汁
大さじ1/2

作り方

  1. アスパラは根元のかたい部分をとり、長さを半分に切ります。熱湯でかためにゆでます。
  2. 豚肉を広げ、Aで下味をつけます。片面に小麦粉を茶こしでふります。手前にアスパラを置き、肉を巻きつけます。
  3. レモンは輪切りを2枚とり、半月切りにします。残りは汁をしぼり、大さじ1/2とります。
  4. フライパンに油を温め、(2)を入れて、転がしながら4~5分焼きます。器にとり出します。
  5. フライパンの脂をペーパータオルでふきとります。Bと半月切りにしたレモンをフライパンに入れ、ひと煮立ちしたら、(4)にかけます。