かじきの新たまソース
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

料理家 平野 レミ

かじきの新たまソース

料理家 平野 レミ

4人前 10分 370kcal/人
新たまソースでマリネして焼けば、脂の少ないかじきもコクと香ばしさが格段にアップします。

材料(4人分)

かじき(切り身)
4切れ
新たまソース
 新たまねぎ
大さじ8
 米酢
大さじ4
 しょうゆ
大さじ4
 サラダ油
2/3カップ
 砂糖
小さじ1
ベビーリーフ
適量
サラダ油

作り方

  1. 【新たまソース】の材料はよく混ぜる。かじきは【新たまソース】大さじ6に15分間ほどつける。脂が少なくあっさりとしたかじきは、最低15分以上ソースにつけて、コクを出す。
  2. フライパンにサラダ油を薄くひいて中火にかけ、(1)のかじきのソースを取り除いてから入れる。焼き色がついたら裏返し、裏面も同様にこんがり焼いて取り出す。そのままフライパンに入れると、ソースが焦げついてしまうので、表面のソースを取り除いてから焼く。
  3. 器に盛り、残りのソースをかける。ベビーリーフや好みの葉野菜を添える。
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