かんたん酢豚
4人前 20分 337kcal/人
揚げないから簡単でヘルシー。かたまり肉は使わず、扱いやすい薄切り肉で作ります。

材料(4人分)

豚肩ロース(薄切り)
300g
A
 塩
小さじ1/3
 酒
小さじ1/2
 卵
1/2個
かたくり粉
大さじ2
にんじん
1/2本(100g)
ピーマン
2個
黄ピーマン
大1/4個(50g)
たまねぎ
小1個(150g)
にんにく
1片
B
 砂糖
大さじ1と1/2
 酢
大さじ2
 トマトケチャップ
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
カップ1/3
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 卵は割りほぐします。豚肉は4~5cm長さに切ってボールに入れ、Aをもみこみます。
  2. にんじんは約3cmの乱切りにし、ラップをかけて電子レンジで約2分(500W)、竹串が通るまで加熱します。
  3. ピーマン、黄ピーマン、たまねぎはにんじんと同じくらいの大きさに切ります。にんにくはつぶします。Bは合わせます。
  4. 肉にかたくり粉をまぶします。
  5. フライパンに油大さじ1とにんにくを入れ、中火にかけます。香りが出たら、肉を1枚ずつ、ひと口大にまとめながら入れて焼きます。両面に焼き色がついたら、肉とにんにくをとり出します。
  6. フライパンの脂をふきとり、油大さじ1を温めます。たまねぎを入れて中火でいため、すき通ったら、残りの野菜を加えて1~2分いためます。Bをもう1度混ぜてから加え、混ぜながらひと煮立ちさせます。肉をもどし入れて混ぜます。

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