ボールキャベツ・花盛り
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ボールキャベツ・花盛り

2人前 45分 347kcal/人
トマトは、ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど栄養が豊富です。赤い色はリコピンという強い抗酸化作用のある成分です。

材料(2人分)

ほたて貝柱
4個
バター
15g
えび
40g
パン粉
10g
生クリーム
40ml
キャベツ(葉)
2枚
適量
こしょう
適量
(トマトフォンデュ)
 バター
15g
 玉ねぎ
25g
 トマト(完熟)
1個
 白ワイン
大さじ1
 トマトジュース
50ml
 ブイヨンの素
1/3個
 タイム
1本
 塩
少々
 こしょう
少々
絹さや
4枚
グリーンアスパラガス
1/2本

作り方

  1. ほたて貝柱は塩、こしょうをして、バターで表面をサッと焼きます。
  2. えびは殻、背わたを取り、スピードカッターですり身にして、パン粉、生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。
  3. キャベツの葉は、ゆでて半分に切ります。
  4. (1)の両面に(2)を塗り、(3)で包み、ラップで包んでたこ糸で結び、熱湯でゆでます。 (トマトフォンデュを作ります)
  5. バターを熱してみじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒め、皮、種を取って細かく切ったトマトも炒めます。白ワイン、トマトジュース、刻んだブイヨン、タイムを加えて、汁気がほとんどなくなるまで、煮詰め、塩、こしょうで味を調えて、こします。
  6. 器に(5)を敷き、(4)をのせて、絹さやのソテー、ゆでて細切りにしたグリーンアスパラガスを飾ります。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。