ねじったなす

ベターホームのお料理教室

ねじったなす

ベターホームのお料理教室

4人前 60分 179kcal/人
味がジワッとしみこんだ、美しい色のマリネ

材料(4人分)

なす
小16個(800g)
揚げ油
適量
マリネ液
 ワインビネガー
カップ3/4
 サラダ油
カップ1/4
 砂糖
大さじ1と1/2
 グリーンペッパー(粒)
大さじ1
 塩
小さじ1強
 ローリエ
2枚

作り方

  1. 鍋にマリネ液の材料を入れ、ひと煮立ちさせてさまします。
  2. なすはへたを切りとり、上下を残して周囲に3mm間隔で浅く切り目を入れます。
  3. 揚げ油を中温(170度C)に熱してなすを色よく揚げます。油をよくきり、(1)につけ、1時間以上冷やします。
  4. なすをねじって器に盛り、液も加えます。