豆苗と鶏ささ身のあっさりスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆苗と鶏ささ身のあっさりスープ

4人前 15分 28kcal/人
豆苗は、えんどう豆の葉と若いつる先を摘み取ったものです。苦味と独自のにおいがありますが、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養を豊富に含む緑黄色野菜です。皮膚や粘膜を守り、身体に抵抗力をつける効果があります。

材料(4人分)

鶏ささ身
1本
豆苗
1/2パック
鶏がらスープの素
大さじ1と1/3
3カップ
大さじ1
少々
こしょう
少々
すりごま(白)
小さじ1

作り方

  1. 鶏ささ身に塩、酒(分量外)をふってしばらく置きます。豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切ります。
  2. 鍋に鶏がらスープの素、水を合わせて煮立てます。水気をふき取った(1)の鶏ささ身を加え、弱火でゆでます。そのまま冷まし、鶏ささ身を取り出して、細かくさきます。
  3. (2)のスープを煮立て、鶏ささ身、豆苗を加え、酒、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、すりごまをかけます。