里芋とたっぷりすりごまのピリ辛みそ煮
写真家: マルコメ

マルコメ

里芋とたっぷりすりごまのピリ辛みそ煮

2人前 30分 292kcal/人
里芋とたっぷりすりごまのヘルシーな煮物です。里芋は火が通りやすいので大きめに切ります。牛小間切れ肉は挽き肉でも代用できます。汁気が少ないので落し蓋をして煮ます。

材料(2人分)

里芋
160g
牛小間切れ肉
80g
九条ねぎ
1本
(a)
 みそ(一休さん)
10g
 濃口しょうゆ
小さじ1/2
 みりん
大さじ1
 料理酒
大さじ1
 豆板醤
小さじ1/2
 すりごま(白)
20g
 ごま油
小さじ1

作り方

  1. 里芋は皮をむき、2cm幅の輪切りにする。牛小間切れ肉は食べやすい大きさに切る。九条ねぎは斜め薄切りにし、水にさらしておく。
  2. 熱したフライパンにごま油を熱し、牛小間切れ肉を炒める。色が変わったら里芋を並べ、ひたひたになるまで水を加え、(a)を加えて落し蓋をして10〜12分煮る。
  3. すりごま(白)を加えて器によそい、水気を切った九条ねぎを乗せる。
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