いわしのりんご酢マリネ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いわしのりんご酢マリネ

4人前 60分 424kcal/人
いわしはDHAやEPA、オリーブ油はオレイン酸を多く含んでいます。これらの不飽和脂肪酸は血液をサラサラにする働きがあるので、動脈硬化などを防ぐのに効果的なメニューです。

材料(4人分)

いわし
12尾
(A)
 にんじん
30g
 セロリ
30g
りんご
1/8個
ミニトマト
4個
レーズン
20g
松の実
20g
ローリエ
1枚
EVオリーブ油
大さじ2
(B)
 白ワイン
100ml
 りんご酢
50ml
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. いわしは頭、内臓を取って手開きにし、縦半分に切り、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶして中温の油で揚げます。
  2. (A)の野菜は千切りにします。
  3. りんごは皮、芯を取り、小切りにし薄い食塩水にサッと通します。
  4. ミニトマトは湯むきし、4つ割りにします。
  5. レーズンは湯洗いし、松の実はガスオーブンでローストします(150℃前後 約10分)。
  6. 鍋にオリーブ油を温め、(2)を炒め、(B)、ローリエを加えてひと煮立ちさせます。
  7. 耐熱容器に(1)、(4)を並べ(3)、(5)を散らし、(6)をかけて約2時間漬け込みます。

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