豚肉とオクラのチャンプルー

材料（2人分）

作り方

1. オクラは塩小さじ１／４（材料外）をふって、まな板の上でころがし、うぶ毛をとります（板ずり）。洗って、がくをけずり、斜め半分に切ります。豚肉は３ｃｍ幅に切り、塩少々をもみこみます。
2. とうふは縦半分にして、１ｃｍ厚さに切ります。ペーパータオルに包んで、電子レンジで約１分３０秒加熱し、水きりします。水気をふきとります。
3. 卵はときほぐします。
4. フライパンに油を温めます。豚肉ととうふの両面を強めの中火でいためます。フライパンの端に寄せます。
5. フライパンのあいているところに、オクラを加えていためます。油がまわってオクラの色が鮮やかになったら端に寄せ、あいたところにとき卵を加えます。卵が半熟状になったら、全体を軽く混ぜ、Ａとけずりかつおを加えてひと混ぜします。