さけのバルサミコソテー

ベターホームのお料理教室

さけのバルサミコソテー

4人前 20分 282kcal/人
バルサミコ酢でさけの生ぐさみがとれ、さっぱりした味わいに。

材料(4人分)

生さけ
4切れ(400g)
A
 白ワイン
大さじ1/2
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
小麦粉
大さじ1と1/2
春巻きの皮
2枚
B
 バルサミコ酢
大さじ2
 しょうゆ
小さじ1
 こしょう
少々
じゃがいも
2個(300g)
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2
(あれば)イタリアンパセリ
1枝

作り方

  1. さけは皮と骨をとり、1切れを4~5等分にします。Aに約10分つけ、小麦粉をまぶします。Bは合わせます。
  2. じゃがいもは洗って水気をきります。ラップに包んで電子レンジで、途中上下を返しながら、約5分(500W)加熱し、皮をむいて2~3cm角に切ります。
  3. フライパンに油大さじ1を熱し、春巻きの皮をうっすらと焼き色がつくまで中火で焼き、とり出します。続いて、じゃがいもを焼き、塩、こしょうで調味してとり出します。
  4. 油大さじ1をたし、さけの片面を中火で焼きます。薄茶色になったら裏返して3~4分焼きます。Bを鍋肌から入れ、そのまま片面にだけ味がつくよう焼きます。
  5. 春巻きの皮を割り、じゃがいも、さけを盛りつけます。(4)の残ったソース、イタリアンパセリを添えます。