だいこんの沖縄風煮こみ

ベターホームのお料理教室

だいこんの沖縄風煮こみ

4人前 60分 72kcal/人
味がよーくしみこんで、うまい!

材料(4人分)

だいこん
500g
豚ばら肉(かたまり)
300g
焼酎
大さじ2
こんにゃく
1枚
A
 こんぶ
10g
 水
カップ2
B
 焼酎(日本酒でも)
カップ1/2
 砂糖
大さじ3
 しょうゆ
大さじ3

作り方

  1. 肉は3cm角に切り、焼酎をふって10分ほどおきます。鍋に入れ、肉の上部が見えるくらいの水を加え、ふたをずらしてのせ、加熱します。沸とう後、弱火で30分ゆでます。湯は捨て、鍋は洗います。
  2. Aの水にこんぶをつけます。やわらかくなったら、こんぶをひと口大に切り、水にもどします。
  3. だいこんは皮を厚めにむき、2cm厚さの半月切りにします。こんにゃくは8等分に切り、熱湯でさっとゆでます。
  4. 鍋に、肉、こんにゃく、だいこん、A、Bを入れ、強火にかけます。沸とうしたらアクをとり、ふたをして、弱火で約1時間煮ます。

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