たちうおのピリ辛煮

ベターホームのお料理教室

たちうおのピリ辛煮

2人前 20分 290kcal/人
ビールにも合います

材料(2人分)

たちうお
2切れ(200g)
サラダ油
大さじ1/2
ねぎ
1/2本
ごま油
小さじ1
A
 砂糖
大さじ1/2
 酒
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 しょうがのみじん切り
小さじ1
 にんにくのみじん切り
小さじ1/2
 豆板醤
小さじ1/2
チンゲンサイ
2株
B
 湯
カップ3
 塩
小さじ2/3
 ごま油
小さじ1/2

作り方

  1. たちうおは両面に1cm間隔の切り目を深めに入れます。
  2. ねぎは斜め薄切りにし、1/4量は飾り用にとっておきます。チンゲンサイは縦に4つ割りにします。
  3. Aは合わせておきます。
  4. 鍋にごま油小さじ1を熱し、ねぎをいためてとり出します。サラダ油大さじ1/2を熱し、(1)を入れて強火で焼き色をつけ、中火にして1~2分焼きます。裏返して同じように焼き、Aを加えます。煮立ったら、いためたねぎをもどし、2~3分煮ます。
  5. Bを鍋に入れて沸とうさせ、チンゲンサイを入れて1~2分ゆで、ざるにとります。
  6. 皿に(5)(長いときは半分に切る)、たちうおとねぎを盛り、煮汁をかけます。飾り用ねぎをのせます。
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