牛肉と水菜のハリハリ鍋風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉と水菜のハリハリ鍋風

4人前 15分 231kcal/人
牛の赤身肉には良質な鉄分が豊富に含まれています。水菜に豊富なビタミンCと一緒にとることで、更に鉄分の吸収率が上がるとされています。貧血気味の方や肌色をよくしたい方にお勧めの組み合わせです。

材料(4人分)

牛赤身肉(薄切り)
300g
(下味)
 酒
大さじ2
 濃口しょうゆ
大さじ1
 しょうが汁
小さじ1
片栗粉
適量
水菜
800g
しょうが
15g
(煮汁)
 だし汁
1L
 酒
50ml
 みりん
50ml
 濃口しょうゆ
大さじ2と1/2
 薄口しょうゆ
50ml

作り方

  1. 牛肉はひと口大に切って下味を付け、汁気を軽くふいて片栗粉をまぶします。たっぷりの熱湯にサッと通し、氷水に放して冷まし、水気を切ります。
  2. 水菜は5cmの長さに切ります。
  3. しょうがは皮をむいて細切りにします。
  4. 鍋に煮汁の材料と(3)を入れて煮立てます。
  5. 水菜の軸の方から加え、(1)の牛肉を加えてサッと煮、葉の方も加えます。