根菜の煮もの
4人前 20分 80kcal/人
食物繊維がたっぷりとれます。2、3日は日持ちがするので、多めに作っておくと便利

材料(4人分)

ゆでたけのこ
100g
にんじん
80g
れんこん
100g
こんにゃく
1/2枚
さやえんどう
8枚
干ししいたけ
4枚
カップ1/4
ごま油
大さじ1
A
 だし
カップ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 しいたけのもどし汁
カップ1/4
 砂糖
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2

作り方

  1. 干ししいたけは分量の水でもどし、食べやすい大きさに切ります。Aは合わせます。
  2. たけのこは食べやすい大きさに切ります。にんじん、れんこんは、ひと口大の乱切りにします。さやえんどうは筋をとり、さっとゆでて、斜めに2~3等分に切ります。こんにゃくはさっとゆで、ひと口大にちぎります。
  3. 鍋にごま油を熱し、さやえんどう以外の野菜とこんにゃくを中火でいためます。Aを加え、汁気がなくなるまで煮ます。器に盛り、さやえんどうを散らします。