大根とスペアリブのみそ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

大根とスペアリブのみそ煮

ボブとアンジー

4人前 60分 703kcal/人
豚肉には一般に知られているビタミンB1のほかにも、強い抗酸化作用を持つビタミンB2やビタミンEが含まれます。こんにゃくの成分が肉の繊維をかたくしてしまいますので、こんにゃくを加えてからはあまり煮込まないようにしましょう。

材料(4人分)

大根
400g
サラダ油
適量
豚スペアリブ(5~6cmの長さ)
800g
焼酎
100ml
だし汁
1L
赤みそ
100g
しょうが(薄切り)
10g
黒砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ1/2
こんにゃく
1丁
しょうが(細切り)
10g

作り方

  1. 大根は、2cmの厚さの半月切りにします。
  2. サラダ油を熱し、スペアリブの表面を焼き、焼酎をふって炒め煮にし、取り出します。
  3. (2)に熱湯をかけ、油抜きをします。
  4. (2)の鍋に、だし汁、薄切りのしょうが、黒砂糖、しょうゆ、(3)を加え、沸騰すれば弱火にしてやわらかくなるまで煮ます。
  5. (1)、こんにゃく(ゆでて4cm角)、赤みそを加えて煮ます。
  6. 器に盛り、細切りのしょうがを飾ります。 ★煮詰まればだし汁を足しながら煮ます。