アスパラガスと鶏ささ身の巻き揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

アスパラガスと鶏ささ身の巻き揚げ

4人前 45分 349kcal/人
アスパラガスは、ビタミンA、Cなどが豊富です。葉野菜に比べて、ビタミンCは加熱による損失が少ないのが特徴です。抗酸化作用が期待できますので、アンチエイジングや生活習慣病予防に役立ちます。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
12本
鶏ささ身
12本
(下味)
 酒
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
薄力粉
適量
生しいたけ
4枚
にんじん
1/2本
セロリ
1/2本
(衣)
 卵白
1個
 片栗粉
大さじ2
 塩
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. グリーンアスパラガスは塩ゆでして、7cmの長さに切ります。
  2. 生しいたけは石突きを取り、2つに切ります。
  3. にんじん、セロリは7mm角、7cmの長さの棒状に切り、にんじんは下ゆでします。
  4. 鶏ささ身は筋を取り、観音開きにして下味を付け、軽く薄力粉をふって、(1)、(2)、(3)を、それぞれ巻きます。
  5. ボウルに卵白を軽く泡立て、片栗粉、塩を加えて軽く混ぜ、衣を作ります。
  6. (4)に(5)を付け、中温の揚げ油で薄く色付く程度に揚げます。 ★好みでからししょうゆを添えます。