トマト風味の魚介スープ

ベターホームのお料理教室

トマト風味の魚介スープ

4人前 20分 227kcal/人
トマトジュースベースのスープに魚介のうま味がたっぷり含まれています

材料(4人分)

甘塩たら
2切れ(200g)
殻つきあさり(砂抜きずみのもの)
300g
ほたて貝柱(生食用)
8個
白ワイン
大さじ3
じゃがいも
2個(300g)
セロリ
1本(100g)
たまねぎ
1個(200g)
にんじん
1本(200g)
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1/2
トマトジュース(加塩)
400ml
スープ
 水
カップ2
 固形スープの素
1個
ローリエ
1枚
A
 塩
少々
 こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. あさりは塩水(水カップ1:塩小さじ1・材料外)に約30分つけ、殻をこすり合わせて洗います。たらは、ひと口大に切ります。
  2. 鍋に、(1)、ほたてを入れてワインを回しかけ、ふたをして中火にかけます。あさりの口が開いたら火を止め、汁をこします。
  3. たまねぎは薄切り、セロリは筋をとって斜め薄切り、にんじんは半月切りにします。じゃがいもは7~8mm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきります。にんにくはみじん切りにします。
  4. 厚手の鍋に油を熱し、にんにくを弱火でいためます。香りが出たら、たまねぎ、セロリ、にんじんを加え、中火で油がなじむまでいためます。
  5. スープ、(2)の蒸し汁、トマトジュース、じゃがいも、ローリエを加え、ふたをして、野菜がやわらかくなるまで煮ます。(2)を鍋にもどして4~5分煮、Aで調味します。皿に盛り、パセリをふります。

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