空芯菜(くうしんさい)とイカのピリ辛みそだれ
写真家: マルコメ

マルコメ

空芯菜(くうしんさい)とイカのピリ辛みそだれ

2人前 15分 112kcal/人
みそのコクとごま油の香ばしさが食欲をそそります。ごま油はドレッシングと合わせず、フライパンで熱してジュッと音がするようにかけると、香ばしさが引き立ちます。

材料(2人分)

冷凍イカ
100g
空芯菜(2〜3等分に切る)
100g
ごま油
小さじ2
(a)
 液みそ 赤だし
小さじ1
 米酢
大さじ1強
 濃口しょうゆ
小さじ1強
 豆板醤
小さじ1/6
 上白糖
小さじ1/6
 生姜(みじん切り)
1g
 にんにく(みじん切り)
1/3片
 長ねぎ(みじん切り)
4cm
(b)
 食塩
小さじ2
 ごま油
小さじ2

作り方

  1. 冷凍イカは解凍し、皮をむき開く。裏側に包丁の刃を斜めにして3mm幅に格子状に切込みを入れ、食べやすい大きさに切っておく。
  2. 鍋に湯を沸かし、(b)を入れて空芯菜をサッとゆがき、[1]を加えてサッとゆでて器に盛る。
  3. 小さなフライパンにごま油を熱し、アツアツを[2]の上に回しかける。よく混ぜた(a)のたれをかけていただく。
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