サーモンのショーフロア
ボブとアンジー

ボブとアンジー

サーモンのショーフロア

4人前 60分 367kcal/人
パーティやオードブルに使える上品な一品です。鮭に含まれている色素成分アスタキサンチンは、抗酸化作用のある成分です。体に有害な活性酸素の働きを抑えることで、体の様々な老化予防に働きます。

材料(4人分)

生鮭
250g
(クールブイヨン)
 にんじん(スライス)
50g
 玉ねぎ(スライス)
70g
 タイム
少々
 塩
少々
 レモン(スライス)
1枚
 白ワイン
50ml
 水
800ml
(ショーフロアソース)
 板ゼラチン
6g
 マヨネーズ
120g
 生クリーム
40ml
いくら
適量
パセリ
少々
サラダ菜
4枚
ラディッシュ
4個

作り方

  1. 生鮭は8等分に切り、クールブイヨンで煮て、ゆで汁ごと冷まします。
  2. マヨネーズ、生クリーム、水で戻して湯せんで溶かした板ゼラチンを合わせて混ぜます。
  3. (1)の皮を取り、網の上にのせて、(2)をかけ、冷蔵庫で冷やします。
  4. かたまれば、いくらとパセリを飾ります。
  5. サラダ菜を敷いた器に盛り、花切りのラディッシュを飾ります。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。