ゴーヤチャンプルー

ベターホームのお料理教室

ゴーヤチャンプルー

2人前 20分 276kcal/人
にが味を上手におかずにした沖縄の味

材料(2人分)

ゴーヤ
小1本または1/2本(120g)
小さじ1/6
もめんどうふ
1/3丁(100g)
豚ばら肉(薄切り)
80g
少々
こしょう
少々
1個(60g)
サラダ油
大さじ1/2
A
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/6
けずりかつお
3g
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切ってわたを除き、3mm幅の薄切りにします。塩をふって10分おき、水気をしぼります。
  2. 湯をわかし、とうふを大きくくずして入れ、1分ほどゆでてざるにとります。
  3. 豚肉は3cm長さに切り、塩、こしょう各少々をふります。卵は割りほぐします。
  4. 大きめのフライパンに油を熱し、強火で肉をいためます。火が通ったら、とうふ、ゴーヤを順に加え、大きく混ぜ、Aで調味します。中身をフライパンの端に寄せ、あいているところでいり卵を作ります。けずりかつおを加えて全体を混ぜ、最後にしょうゆを鍋肌から回し入れて、火を止めます。

「献立考える、食材を買う」
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