あさりの香り蒸し

ベターホームのお料理教室

あさりの香り蒸し

4人前 10分 21kcal/人
紹興酒で蒸すと、ぐんと香がよくなります。香菜は万能ねぎに代えても

材料(4人分)

あさり(大)
600g
 水
カップ1
 塩
小さじ1
香菜
20g
紹興酒 または 酒
大さじ2

作り方

  1. あさりは、分量の塩水に30分以上つけ、砂出しします。殻同士をこすり合わせて洗い、水気をきります。
  2. 香菜は根元を落として、3~4cm長さに切ります。
  3. 鍋に、あさり、香菜を入れ、紹興酒をふりかけます。ふたをして、中火で、あさりの口が開くまで3~4分蒸し煮にします。
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