かじきのマリナーラソース

ベターホームのお料理教室

かじきのマリナーラソース

2人前 20分 247kcal/人
脂がのった、おいしい魚をシンプルなトマトソースで。

材料(2人分)

かじき
2切れ(200g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1/2
バター
10g
サラダ油
大さじ1/2
〈マリナーラソース〉
 トマト
1個(200g)
 にんにく
1片(10g)
 オレガノ(ドライ)
小さじ1/6~1/4
 白ワイン
50ml
A
 砂糖
小さじ1/2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々

作り方

  1. トマトは皮を湯むきして、1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. かじきは両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  3. フライパンにバターと油を温め、強めの中火でかじきの両面を焼き色がつくまで焼き、火を通す。とり出す。
  4. (3)のフライパンに、にんにくとオレガノを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、白ワインを加えて混ぜる。トマト、Aを加えて中火で約3分煮る。
  5. (4)にかじきを戻し入れ、1分ほど煮ながらソースをスプーンでかけてからめる。
  6. 器に盛り、イタリアンパセリ少々(材料外)を飾る。
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