AJINOMOTO PARK

高野豆腐のしょうが風味の卵とじ

4人前 20分 167kcal/人

材料(4人分)

高野豆腐
3枚
玉ねぎ
1個(220g)
しょうが
1と1/2かけ
みつば
適量
「ほんだし」
小さじ1
A
 水
1と1/2カップ
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ1
B
 水
大さじ1
 片栗粉
小さじ2
溶き卵
3個分

作り方

  1. 高野豆腐は水でもどし、両手ではさむように水気をしぼる。再び水に浸し、水気をしぼる。これを2~3回くり返し、ヨコ半分に切ってから1cm幅に切る。
  2. 玉ねぎはタテ半分に切り、繊維に垂直に薄切りにする。しょうがはせん切りにし、みつばは3cm長さに切る。
  3. フライパンに「ほんだし」、A、(1)の高野豆腐、(2)の玉ねぎ・しょうがを入れ、フタをして7分ほど煮る。
  4. Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を全体に回し入れる。(2)のみつばを加え、卵が半熟状になるまで煮る。

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