揚げそうめんのあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

揚げそうめんのあんかけ

4人前 45分 512kcal/人
一品で炭水化物、たんぱく質、ビタミン、食物繊維といった栄養素がバランスよくとれるお勧めレシピ。えびやほたてといった魚介類は低脂質でありながら高たんぱく、野菜類はβ-カロテンや食物繊維が豊富に含まれているものを使っています。

材料(4人分)

そうめん
200g
えび
200g
ほたて貝柱
8個
(A)
 こしょう
少々
 酒
大さじ1
 卵白
1個
 片栗粉
大さじ2~3
長ねぎ
1本
たけのこ
50g
にんじん
100g
絹さや
8枚
きくらげ(乾燥)
3g
(B)
 チキンスープ
4カップ
 酒
大さじ2
 塩
小さじ1
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. そうめんはゆで、1人分ずつザルにあげてよく水気を切り、平らな円形になるように揚げます。
  2. えびは殻と尾を除き、背中に切り込みを入れて、背わたを取ります。ほたて貝柱は2枚にスライスし、(A)を順に加え、下味を付けます。
  3. 長ねぎは1cm幅の斜め切り、たけのこ、にんじんは短冊切り、絹さやは斜め半分に切ります。きくらげは戻して石突きを取ります。
  4. 鍋に油を熱して(2)を炒め、八分通り火が通れば取り出します。
  5. (4)の鍋でたけのこ、にんじん、きくらげを炒めて(B)を加え、煮立てば長ねぎ、絹さやを入れ、(4)を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  6. お皿に(1)を盛り、(5)をかけます。