そら豆とほたてのいためもの

ベターホームのお料理教室

そら豆とほたてのいためもの

4人前 20分 328kcal/人
そら豆の甘さと彩りをいかして、やさしい味に仕上げました

材料(4人分)

ほたて貝柱(生食用)
6個
大さじ1
少々
そら豆(さやつき)
約600g
小さじ1/2
カップ1/3
赤ピーマン
大1/2個
ねぎ
1本
しょうがの薄切り
4枚
サラダ油
大さじ1
A
 湯
カップ1/2
 酒
大さじ2
 チキンスープの素
小さじ1/2
 砂糖
少々
 塩
少々
 こしょう
少々
 うすくちしょうゆ
小さじ2
B
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ1

作り方

  1. そら豆は、さやからはずして薄皮をむきます。赤ピーマンはへたと種をとり、1cm角に切ります。ねぎは1cm長さのぶつ切りにします。
  2. ほたては、厚みを半分にして2等分し、酒と塩をふります。AとBはそれぞれ合わせておきます。
  3. 中華鍋を熱し、油大さじ1/2、塩、そら豆の順に入れ、こがさないようにいためます。色があざやかになったら、湯カップ1/3をそそぎ、ふたをして30秒~1分ゆでて、ざるにあけます。
  4. 中華鍋の水気をふいて、熱します。油大さじ1/2を入れ、弱火でしょうがをいためます。香りが出たら、ほたて、そら豆、赤ピーマン、ねぎを加えて強火でいためます。Aを加えて、煮立ったらBの水どきかたくり粉を入れてとろみをつけます。