かきのエスカルゴ風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かきのエスカルゴ風

4人前 45分 293kcal/人
にんにくは身体の免疫力を強化する働きを持つことが分かってきています。肝臓の機能を助けるタウリンを豊富に含むかきとの組み合わせは、風邪などの感染症に負けない丈夫な身体作りに役立ちます。

材料(4人分)

かき(殻付)
12個
白ワイン
大さじ3
(香味バター)
 バター
100g
 にんにく
1片
 エシャロット
少々
 パセリ(みじん)
大さじ2
 粉チーズ
30g
 生クリーム
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. かきは殼から身をはずし、身に白ワインをふって、サッと火を通します。殼もきれいに洗います。
  2. バターをやわらかく練り、みじん切りのにんにく、エシャロット、パセリを加え、粉チーズ、生クリームも合わせて、塩、こしょうをします。
  3. (2)を硫酸紙に包んで、冷凍庫で冷やしかためます。
  4. 殼にかきの身をのせ、適当な大きさに切った(3)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約5分)。

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