あさりのスパゲティ

ベターホームのお料理教室

あさりのスパゲティ

2人前 10分 480kcal/人
蒸し煮にしたあさりのしっとり感を保つために、パスタとあわせるまでは、鍋のふたをしておきます

材料(2人分)

あさり
200g
A
 にんにく
1片
 赤とうがらし
小1本
トマト
小1個(100g)
パセリ
1枝
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
50ml
スパゲティ
180g
B
 湯
2リットル
 塩
大さじ1
少々
こしょう
少々

作り方

  1. あさりは塩水(水200mlに塩小さじ1の割合)に30分以上つけて砂を抜く。真水でよく洗う。
  2. Aはそれぞれ半分に切る。トマトはひと口大に、パセリはあらみじん切りにする。
  3. Bの湯を沸かして塩を加え、スパゲティを表示の時間どおりにゆでる。
  4. フライパンにオリーブ油とAを入れて弱火にかけ、香りが出たらあさりを入れ、強めの中火で軽く炒める。トマト、半量のパセリを加えてひと混ぜし、白ワインを加えてすぐふたをする。時々鍋をゆすって2~3分、貝の口が開くまで蒸し煮にする。
  5. ゆであがったスパゲティとゆで汁50mlを(3)に加える。味をみて、塩、こしょうをふる。残りのパセリをふる。