れんこんのつくね椀

ベターホームのお料理教室

れんこんのつくね椀

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 88kcal/人

材料(2人分)

つくね
 れんこん
80g
 とりひき肉
50g
 ねぎのみじん切り
5cm
 しょうが汁
小さじ1/2
 かたくり粉
小さじ1
 塩
小さじ1/8
煮汁
 だし
カップ1と1/2
煮汁 A
 塩
小さじ1/8
 酒
小さじ1
 うすくちしょうゆ
小さじ1/2
しょうが
小1かけ(5g)
菜の花
40g

作り方

  1. 菜の花は色よくゆで、水にとって水気をしぼり、3cm長さに切ります。しょうがはせん切りにし、水にさらします。
  2. れんこんは皮をむき、すりおろします。ボールに入れ、ほかのつくねの材料を加えてよく混ぜます。2等分し、手で平らな丸形にまとめます。
  3. だしを沸とうさせ、(2)を入れます。再び沸とうしてきたらアクをとり、ふたをして中火で3分ほど煮ます。Aで調味します。
  4. 椀につくねを盛りつけ、菜の花を添えて、汁をはります。しょうがをのせます。