大根の肉詰め蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

大根の肉詰め蒸し

ボブとアンジー

4人前 45分 108kcal/人
しいたけのうま味成分はグルタミン酸です。グルタミン酸は脳には欠かせない栄養素で、脳の老化防止に役立つとされています。また、鶏肉に含まれるビタミンB6も神経伝達物質の生成にかかわり、老化防止に効果が期待できます。

材料(4人分)

大根
20cm(細いもの)
少々
鶏ひき肉
100g
干ししいたけ
2枚
たけのこ(ゆで)
30g
(A)
 酒
大さじ1
 薄口しょうゆ
大さじ1/2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 しょうが汁
小さじ1
1/2個
片栗粉
大さじ1
にんじん
適量
(あん)
 チキンスープ
200ml
 酒
大さじ1
 薄口しょうゆ
小さじ2
 塩
少々
 水溶き片栗粉
適量
 大根の葉
少々

作り方

  1. 大根は2.5cmの厚さに切り、面取りをして、中央を少しくりぬきます。
  2. 塩を加えた熱湯で、(1)を約5分間ゆでます。
  3. 戻した干ししいたけと、たけのこは、みじん切りにします。
  4. 鶏ひき肉は(A)で下味を付け、よく練り混ぜて、卵、片栗粉、(3)を加えます。
  5. (2)に(4)を詰め、ゆでて型抜きしたにんじんを飾って、約10分間蒸します。
  6. チキンスープ、酒、薄口しょうゆ、塩を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付け、みじん切りにした大根の葉を加えて、あんを作ります。
  7. 器に(5)を盛り、(6)をかけます。