鶏レバーのしょうが煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏レバーのしょうが煮

4人前 45分 321kcal/人
レバーはビタミンA、B群、鉄分を多く含んでいます。鉄分は血行をよくして血色をよくする働きがあり、ビタミンAは皮膚や粘膜を健康な状態に保つ働きがあるとされていますので、美肌作りに役立つ食材です。

材料(4人分)

鶏レバー
400g
こんにゃく
1/3丁
長ねぎ
1本
しょうが
20g
(A)
 だし汁
大さじ8
 酒
大さじ4
 みりん
大さじ6
 砂糖
大さじ5
 しょうゆ
大さじ7
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 鶏レバーは脂身を取り除き、サッと一度水洗いして2つに切ります(大きなものは食べやすい大きさに切ります)。
  2. こんにゃくは5mm厚に切り、表面に切り込みを入れ、手綱こんにゃくにし、サッとゆでてザルにあげます。
  3. 長ねぎは味が染み込みやすいように表面に切り込みを入れ、3~4cmの長さに切ります。
  4. しょうがは皮をむき、半分は薄切り、残りの半分は針しょうがにします。
  5. 鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、(4)の薄切りにしたしょうがと(1)の鶏レバー、(2)のこんにゃくを炒め、(A)で調味し、中火で煮ます。
  6. (5)が煮詰まれば(3)の長ねぎを加え、からめながら味を煮含めて仕上げます。
  7. 器に盛り、上に針しょうがを盛ります。

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