牛肉とさやえんどうのオイスターいため

ベターホームのお料理教室

牛肉とさやえんどうのオイスターいため

4人前 20分 277kcal/人
旬の時期ならではのおいしさ、さやえんどうを存分に味わいます。牛肉はこま切れ肉など安いもので充分です。

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
300g
A
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 サラダ油
大さじ1/2
 かたくり粉
大さじ1/2
さやえんどう
200g
ゆでたけのこ
100g
B
 湯
1l
 塩
小さじ1
 サラダ油
大さじ1/2
C
 オイスターソース
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1かけ(10g)
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 牛肉はひと口大に切ります。Aをよくもみこみ、5分ほどおきます。
  2. さやえんどうは筋をとります。たけのこは4cm長さ、2mm厚さに切ります。Cは合わせます。
  3. 中華なべにBを合わせてわかし、さやえんどう、たけのこをさっとゆでます。ざるにとってBは捨てます。
  4. 3の中華なべを乾かして油大さじ2を熱し、弱火でにんにく、しょうがをいためます。香りが出てきたら、牛肉を加え、ほぐしながらいためます。
  5. 肉の色が変わったら、さやえんどう、たけのこを加え、Cを回し入れて、全体を手早く混ぜます。
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