AJINOMOTO PARK

枝豆のくず豆腐

2人前 25分 201kcal/人

材料(2人分)

枝豆・正味
100g
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1
A
 くず粉
1/2カップ
 水
3カップ
 「やさしお」
小さじ1/2
「やさしお」
小さじ1/2
B
 「やさしお」
1g
 水
1/2カップ
 しょうゆ
大さじ1/2
 酒
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1/2
しょうがのすりおろし
適量

作り方

  1. 枝豆は「やさしお」小さじ1(分量外)を入れた熱湯でゆでてザルに上げ、フードプロセッサーにかける。
  2. ボウルに「こんぶだし」小さじ2/3、Aを混ぜ、一度こして鍋に移し、火にかけよく練り混ぜる。煮立ったら弱火でつやがでるまで約5分練り、「やさしお」を加える。
  3. 別の鍋に「こんぶだし」小さじ1/3、Bを入れ、煮立ったら火からおろし、冷まし、かけ汁を作る。
  4. ボウルに(1)の枝豆を入れ、(2)のくずを少しずつ加えながら混ぜる。水で濡らした型に流し入れ、表面を平らにする。粗熱を取り、ラップでフタをして冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。
  5. (4)を適当な大きさに切り、器に盛る。(3)のかけ汁をはり、しょうがをのせる。

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