れんこんの酸味スープ

ベターホームのお料理教室

れんこんの酸味スープ

4人前 20分 72kcal/人
とろりとした口当たりの、体が温まるスープ。酢の量は、好みで加減しても、

材料(4人分)

れんこん
200g
A
 水
カップ2
 酢
大さじ1
とりひき肉
100g
しょうが
小1かけ(5g)
カップ3と1/2
大さじ2
B
 酢
大さじ2
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々

作り方

  1. れんこんは皮をむいて1/4量を切り分け、薄切りにします。Aにさらし、水気をきります。残りは、丸ごとAにさらし、水気をきります。
  2. しょうがは皮をこそげて、薄切りにします。
  3. 鍋に肉を入れ、分量の水を少しずつ加えて混ぜます。しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとります。薄切りにしたれんこん、酒を加え、中火のまま3~4分煮ます。
  4. 煮ている間に、残りのれんこんの水気をふき、すりおろします。(3)に加えて混ぜ、とろりとしてきたら、Bで味をととのえ、火を止めます。