たっぷり野菜のみそスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たっぷり野菜のみそスープ

ボブとアンジー

2人前 25分 78kcal/人
みそは大豆を発酵させて作りますが、加えるこうじの種類によって、米みそ、麦みそ、豆みその3種類に大別されます。大豆をこうじで発酵させているので、大豆にはないビタミン類をも含んでいてたんぱく質も消化、吸収されやすくなっています。

材料(2人分)

にんじん
20g
かぼちゃ
35g
しめじ
20g
エリンギ
20g
絹さや
3本
サラダ油
小さじ1/2
だし汁
150ml
牛乳
75ml
合わせみそ
大さじ1

作り方

  1. にんじんは5mm幅の半月切りにし、かぼちゃはわたと種を取り、1cm幅のいちょう切りにします。
  2. しめじは石突きを取り、小房に分けます。エリンギはしめじと同じくらいの大きさに切ります。
  3. 絹さやは斜め半分に切ります。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒め、(2)とだし汁を加えて、沸騰すれば10分ほど煮ます。
  5. 絹さやと牛乳を加え、みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、器に盛ります。