ボルシチ

AJINOMOTO PARK

ボルシチ

4人前 80分 738kcal/人

材料(4人分)

牛バラ肉
250g
牛もも肉
250g
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
ラード
大さじ1と1/2
玉ねぎ・薄切り、3枚
1個
にんにく・薄切り
1片
赤ワイン
1/2カップ
5カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
2個
A
 月桂樹の葉
1枚
 クローブ
少々
 パセリの茎
4本
にんじん
1本
セロリ
1本
ビーツ・缶詰
1缶
キャベツ
1/2個
B
 トマトペースト
大さじ1
 ワインビネガー
大さじ1
 トマトケチャップ
大さじ1
じゃがいも
2個
サワークリーム
適量

作り方

  1. 牛肉はひと口大に切り、軽く塩・こしょうをする。煮込み鍋にラードを熱し、牛肉を入れて表面に焼き色をつけ、取り出しておく。
  2. 玉ねぎとにんにくを(1)の鍋に入れ、色づくまで炒める。(1)の牛肉を戻し入れ、赤ワインを加えて煮立てる。
  3. (2)に分量の水を注ぎ、「コンソメ」、A、5cm長さの拍子切りにしたにんじん、セロリを加え、30分ほど煮る。
  4. 薄い輪切りにしたビーツ、5cm角に切ったキャベツ、Bを加え、さらに30分煮る。
  5. じゃがいもを6つに切って(4)に加え、やわらかくなるまで煮る。
  6. 器に(5)を盛ってサワークリームを添え、あればディルを飾る。

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