油揚げと小松菜の煮びたし
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

油揚げと小松菜の煮びたし

料理家

高城 順子

2人前 15分 150kcal/人
油揚げのうまみがしみた、おいしい煮汁ごといただきます。

材料(2人分)

油揚げ
2枚(60g)
小松菜
2/3ワ(200g)
だし
カップ1+1/3
【調味料】
 酒
大さじ1
 うす口しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
 塩
小さじ1/5弱

作り方

  1. 小松菜は根元を切り落とし、葉と茎に切り分けて、それぞれ3~4cm長さに切る。油揚げは油ぬきをする。粗熱が取れたら縦半分に切り、横に1cm幅に切る。
  2. 大きめのフライパンにだしを入れて中火で煮立て、【調味料】の材料、油揚げを加えて混ぜる。再び煮立ったら、小松菜の茎を加えてサッと煮、葉を加える。小松菜を菜ばしで返しながら煮て、茎が少ししんなりとしたら、全体を混ぜ、煮汁ごと器に盛る。油揚げを向こう側に寄せてから小松菜を茎、葉の順に加えて。
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