長いものポタージュ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

長いものポタージュ

4人前 45分 218kcal/人
長いもは古くから「山うなぎ」と呼ばれるほど滋養強壮に効果があると言われています。美肌に役立つビタミンCや、むくみ予防に効果的なカリウムなども豊富です。

材料(4人分)

長いも
250g
玉ねぎ
50g
バター
20g
ブイヨン
2と1/2カップ
牛乳
150ml
生クリーム
100ml
少々
こしょう
少々
パセリ
少々

作り方

  1. 長いもは皮をむき、酢水(分量外)にさらしてアクを抜き、すり鉢ですりおろします。
  2. 鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒め、しんなりすればブイヨンを少量加えて、やわらかく煮ます。
  3. (2)に(1)を合わせ、ミキサーにかけます。
  4. 鍋に(3)を戻し、残りのブイヨン、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 生クリームを加え、器にそそいでパセリのみじん切りを散らします。
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