4人前
20分
513kcal/人
市販のルウ2種類をミックスして。夏野菜だけをたっぷり使いました。
材料(4人分)
赤ピーマン
大1個(150g)
黄ピーマン
大1個(150g)
ズッキーニ
1本(150g)
オクラ
8本
かぼちゃ
100g
たまねぎ
1/2個(100g)
にんにく
1片
バター
30g
水
カップ3
カレールウ2種類
1/2箱
塩
少々
こしょう
少々
(あれば)ガラムマサラ
少々
ごはん
640g
作り方
- ピーマンは3cm角に、ズッキーニはへたをとり、1cm厚さの輪切りにします。オクラはがくをけずります。かぼちゃは2~3cm角に切ります。たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
- 鍋にバターを溶かし、たまねぎ、にんにくを弱火でいためます。たまねぎがしんなりしたら、残りの野菜を入れて中火でいため、全体に油をなじませます。
- 分量の水を加えて強火にし、煮立てます。時々アクをとりながら、野菜がやわらかくなるまで弱火で5~6分煮ます。
- いったん火を止めてルウを加え、とろみがつくまで弱火で煮ます。塩・こしょうで味をととのえます。あればガラムマサラを加え、ひと混ぜします。皿にごはんを盛り、カレールウをかけます。