さといものゆずおろし

ベターホームのお料理教室

さといものゆずおろし

4人前 20分 140kcal/人

材料(4人分)

さといも
8個(400g)
サラダ油
大さじ1
A
 だし
カップ1
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
枝豆(さやつき)
200g
だいこん
200g
ゆず
1/2個
小さじ1
小さじ1/3

作り方

  1. さといもは皮をむき、乱切りにします。フライパンに油を熱し、薄く色づく程度にいためます。
  2. 鍋にAとさといもを入れて火にかけ、落としぶたをして、煮汁がとろっとなるまで中火で煮ます。
  3. 枝豆は洗って、熱湯でゆで、さやから豆を出します。
  4. ゆずは皮をすりおろし、汁をしぼります。だいこんは皮をむいておろし、水気を軽くしぼって、ゆずの皮と汁、酢、塩を混ぜ、枝豆を加えて混ぜます。
  5. さといもを器に盛り、(4)を上にかけます。